Работаем для вас
с 10:00 до 23:00
0 баллов 5% кешбэк
Для получения статуса
Любитель - 7% кешбек,
закажите на 100 руб.
0
0
100

Цезарь: история известного салата

Какой салат заказывают чаще всего в кафе и ресторанах? Думаем, вы не ошибетесь, если ответите – «Цезарь». В меру свежий и одновременно сытный, этот салат завоевал популярность по всему миру.

В статье расскажем о том, как появилось знаменитое блюдо и почему его так назвали. А еще приведем оригинальный рецепт «настоящего» «Цезаря» и расскажем о секретах приготовления классической заправки.


История возникновения

Не каждое популярное блюдо может похвастаться тем, что у него есть настоящий день рождения. «Цезарю» в этом плане повезло. Вы удивитесь, но известному салату от роду нет и ста лет. А к знаменитому римскому императору Гаю Юлию Цезарю он не имеет ровно никакого отношения. Но обо всем по порядку.

По самой известной версии автором салата признается американец итальянского происхождения Цезарь Кардини. В 20-х годах 20 в. ему принадлежал отель-ресторан в городе Тихуане на границе с США. Недолго думая, ресторанчик Цезарь назвал в свою честь Ceasar’s Place.Место оказалось на редкость удачным. В разгар «сухого закона» в Америке в ресторан наведывались американцы за весельем и легальной выпивкой, поэтому от клиентов у Цезаря отбоя не было.

Своим появлением салат «Цезарь» обязан случаю. Его днем рождения считают 4 июля 1924, День Независимости США. В этот день ресторан Цезаря был полон голливудских звезд и бизнесменов, которые приехали отметить национальный праздник. И если выпивки было в достатке, то с закуской возникли проблемы. Дело в том, что у Кардини почти закончились продукты, и находчивому итальянцу пришлось на ходу придумывать, чем бы угостить многочисленных посетителей.

Что же сделал предприимчивый кулинар? Смазал сервировочную тарелку чесноком и положил на нее те продукты, которые нашлись на кухне: целые листья салата романо, тертый пармезан да пшеничные крутоны. Сдобрил все оригинальной заправкой из яичный желтков, оливкового масла, лимонного сока, вустерского соуса и пряных трав. И все! В первоначальном рецепте нет ни привычной нам курицы, не томатов черри.

Один из секретов фирменного соуса Кардини – в способе приготовления яиц. Чтобы получить нежную, кремовую текстуру желтка, он варил их особым способом. Яйца комнатной температуры необходимо проколоть с тупого конца и опустить в снятый с огня кипяток. В горячей воде яйца выдерживают ровно одну минуту, а затем остужают их в течение 10-15 минут уже при комнатной температуре.

Завоевание популярности

Получившийся салат так понравился посетителям ресторана Кардини, что слава о новинке быстро распространилась по всей стране. Когда в 1948 г. Кардини решил запатентовать свое изобретение, у него ничего не вышло. Оказалось, что салат «Цезарь» уже ушел в народ и запатентовать «общественное достояние» невозможно. Пришлось ресторатору регистрировать рецепт своей фирменной заправки под названием «оригинальный «Цезарь» и «Кардини».

Постепенно салат завоевал популярность в Европе. Да так, что в 1953 г. Эпикурейское общество в Париже признало его лучшим рецептом американской кухни за последние 50 лет. Это ли не высшая степень признания!

Легенда гласит, что не последнюю роль в росте европейской популярности «Цезаря» сыграла Уоллис Симсон, жена наследника английского престола Эдуарда. Посетив Ceasar’s Place и попробовав знаменитый салат, она была настолько впечатлена, что рассказала о нем всей Европе. Именно мисс Симпсон мы обязан тем, что едим блюдо ножом и вилкой. Изначально он подавался на целом листе салата романо и по способу сервировки напоминал канапе или мини-бутерброд. Специально для высокой гостьи все ингредиенты были измельчены, чтобы салат можно было есть не руками, а с помощью приборов.

Другие претенденты на авторство

Еще один возможный автор салата — итальянец Джакомо Джуния из Чикаго. Будучи владельцем небольшого ресторанчика, он старался сделать свое меню более привлекательным для местной публики, которая не слишком жаловала итальянскую пасту и пиццу. Поэтому в 1903 г. он придумал оригинальный рецепт салата и назвал его в честь великого римского императора. А уже позднее Кардини позаимствовал рецепт и стал готовить подобное блюдо у себя в заведении.

Сегодня салат «Цезарь» несколько отличается от своей оригинальной версии. Его готовят и с курицей, и с креветками, и с лососем, и еще в десятках различных вариантов. Неизменными остаются салатные листья, пармезан и сухарики.

Салат «Цезарь» с куриным филе и  свежими томатами-черри, а также множество других блюд вы можете попробовать в компании «Наша пицца». Служба доставки работает с 10:00 до 23:00. Если сумма заказа составит более 10 руб., мы привезем вам его бесплатно.

Просто позвоните по телефону (8029) 222-22-14 или закажите понравившиеся блюда онлайн.

Возврат к списку

НАВЕРХ